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              張慜

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              張慜

              個人信息

              電話:*****保密*****

              所在單位:江南大學

              部門院所:食品學院

              所在地區: 台湾省,無錫市,濱湖區

              專業職稱: 教授

              專家簡介

              張慜教授是台湾平湖人,曾完成兩站博士后研究,現為江南大學二級教授,食品學院責任教授、博士生導師,兼任食品資源開發與綜合利用方向負責人。
              1998年起他招收碩士生,培養碩士生121名【已畢業104名】;2000年起招收博士生,培養博士生46名【已畢業32名】;2004年起招收博士后和高訪學者,培養博士后7名、高訪學者2名。2000年入選台湾省「青藍工程」和台湾省「333工程」。2004年入選首批「新世紀百千萬人才工程」國家級人選,2006年享受國務院政府特殊津貼, 2005年起擔任瑞典國際科學基金委(IFS)食品學科科學顧問;2007年起先後擔任3個SCI學術刊物 (Journal of Food Engineering;Drying Technology; International Agrophysics)以及《食品與生物技術學報》、《食品安全質量檢測學報》、《乾燥技術與設備》等國內學術刊物的編委。2013年8月起,被澳大利亞昆士蘭大學授予食品科學領域的榮譽教授。 
              近年來他積極推動生鮮食品加工和保鮮品質調控新技術的產業化,與海通食品集團、美國百事食品、台湾嘉豪食品等10多家國內外大中型食品製造企業建立了穩定的產學研機制(聯合研究所),為企業帶來了顯著的經濟效益。
              他已在國家級出版社出版專、譯著26部,其中與多家龍頭企業出版聯合專著8部;國家十二五重點圖書1部,主編英文版國際系列會議論文集1本,應邀出版BOOK CHAPTER10個,共同主編英文專著2本;以責任作者在SCI國際刊物上發表了252篇論文,其中影響因子3.0以上的論文28篇,影響因子2.0-3.0的論文74篇;被引總數3765次,他引2820篇次,h-index數為33【2014至2016年被國際權威出版機構ELSIVER三度列為中國高被引學者:http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2016/1/337415.shtm;http://news.jiangnan.edu.cn/info/1002/44932.htm】;申報了194項國家發明專利(156項已獲授權)和18項國際專利(德國、日本、法國、韓國、瑞士、澳大利亞、美國、比利時、盧森堡等國專利,以及3項PCT專利),榮獲「台湾省第五屆十大傑出專利發明人」稱號。主持的項目獲國家科技進步二等獎1項,台湾省科技進步一等獎1項、二等獎1項,中國輕工業聯合會科技進步一等獎1項、二等獎3項,中國商業聯合會科技進步特等獎2項、一等獎3項,教育部科技進步二等獎2項,中國食品工業協會科技進步一等獎1項、二等獎2項。
              十一五主持科研項目:
              1、國家自然科學基金項目 「低含油率果蔬脆片加工和貯藏過程的機理和模型研究」(20576049),2005-2008
              2、國家自然科學基金項目「調味果蔬高效微波輔助冷凍乾燥及貯藏過程機理研究」(20776062),2007-2010
              3、國家自然科學基金項目「加壓混合惰性氣體處理對鮮切果蔬保鮮的影響及其機理研究」(30972058),2010 -2012
              4、國家自然科學基金項目「低頻超聲處理對果蔬速凍的影響及其機理研究」(21176104),2012 -2015
              5、國家863高技術研究發展計劃專項「高品質海洋水產干製品節能聯合乾燥新技術」(2006AA09Z430),2006 -2009
              6、國家863高技術重點項目「食品低能耗聯合乾燥技術與設備」子課題「果蔬微波-凍干組合乾燥節能技術研究」 (2007AA100406-1) , 2007 -2010
              7、國家863高技術主題項目課題「食品高效節能幹燥裝備開發與新技術研究」(2011AA100802),2011 -2015
              8、國家自然科學基金項目「基於低頻超聲波的介電處理對果蔬微波真空油炸的作用及調控研究" (31671864),2017 -2020
              9、國家自然科學基金項目「微波處理對重組果蔬高效精確三維列印的作用及調控" (31872902),2019 -2022
              10、國家重點研發項目「果蔬乾燥減損關鍵技術與裝備研發(2017YFD0400900)」,2017-2020
              獲獎成果:
              1標誌性成果:果蔬食品加工品質調控關鍵技術研究及應用
              2標誌性成果:生鮮食品加工保鮮品質調控關鍵技術研究及應用
              3標誌性成果:富微量元素功能性食品研究及應用
              4標誌性成果:區域食用農產品加工業發展戰略研究及應用
              5獲國際SCI刊物《Drying Technology》(影響因子2.08)30周年刊慶頒發的TOP TEN突出貢獻獎及國際著名出版集團TAYLOR & FRANCIS的突出貢獻及服務獎
              已授權的國家專利:
              1、張慜、孫金才、肖功年,一種提高富硒脫水果蔬中有機硒比例的方法(授權號ZL200310112746.3,授權日:2005年12月28日);
              2、張慜、孫金才、肖功年、杜衛華、羅鎮江,一種常壓熱乾燥與真空油炸聯合脫水的果蔬脆片製造方法(授權號ZL200310112745.9,授權日:2005年11月2日);
              3、張慜、孫金才、杜衛華、楊方銀、羅國向,一種綜合改善熱風脫水蔬菜脫水和復水性能的方法(授權號ZL200310112747.8,授權日:2006年1月4日);
              4、張慜、詹仲剛、安建申,一種水分結構化處理和氣調包裝聯合保鮮鮮切果蔬的方法(授權號:200310112743.X,授權日:2006年4月5日);
              5、張慜、杜衛華、孫金才、胡慶國,前期熱風後期真空微波聯合乾燥製備顆粒狀果蔬脆粒的方法(授權號ZL 200510038918.6,授權日:2007年1月17日);
              6、張慜、孫金才、李文香、肖功年等,一種易腐果蔬和食用菌較長期貯藏的三階段減壓保鮮方法(授權號ZL 200510038919.0,授權日:2007年1月17日);
              7、張慜、安建申,一種延長易腐爛果蔬保鮮期的三段複合預處理方法(授權號ZL 200510040869.X,授權日:2007年2月21日);
              8、張慜、孫金才、安建申,富硒控制熱刺激自由基改善脫水綠色蔬菜中葉綠素保存的方法(授權號ZL200510040868.5,授權日:2007年6月6日);
              9、張慜、范柳萍、肖功年,一種果蔬干製品或油炸脆片達到玻璃態貯藏條件的確定方法(授權號ZL 200510039033.8,授權日:2007年9月5日);
              10、張慜、李淑媛,一種提高速凍調理果蔬品質的玻璃化貯藏方法(授權號ZL 200510039034.2,授權日:2007年9月5日);
              11、張慜、方忠祥、杜衛華、孫金才,一種防止楊梅汁貯藏期褪色的熱燙預處理方法(授權號ZL 200510039031.9,授權日:2008年2月20日);
              12、張慜、莫海珍、范柳萍,一種提高有機硒含量及其保存率的果蔬混合汁製備方法(授權號ZL200610086356.7,授權日:2008年6月25日)
              13、張慜、段續、范柳萍,一種採用帶介電內核來縮短果蔬粉微波冷凍乾燥時間的方法(授權號ZL200610088075.5,授權日:2008年6月25日)
              14、張慜、王瑞、孫金才、范柳萍,一種用蒸汽預處理提高果蔬粉微波殺菌效果的方法(授權號ZL 200610086379.8,授權日:2008年7月23日)
              15、張慜、竹文禮、段續、蔡金龍、周祥,一種海水蔬菜保鮮和脫水加工前超聲波輔助脫鹽的方法(授權號ZL 200610096134.3,授權日:2008年8月6日)
              16、張慜、陳德慰,保持調理冷凍淡水蝦蟹帶殼水產品細嫩質構和風味的方法(授權號ZL 200610039317.1,授權日:2008年3月26日);
              17、張慜、方忠祥,張衛明,孫曉明, 一種在無標準樣時非發酵楊梅加工品是否摻假的檢測方法 (授權號ZL 200510039035.7,授權日:2010年4月28日);
              18、張慜、張衛明、李瑞傑、孫金才、段續、范柳萍,凍干與真空微波聯合乾燥製備果蔬和水產品休閑食品的方法(授權號ZL 200710134873.1,授權日:2010年8月25日)
              19、張慜、蔡金龍、阮宏偉、周祥、朱鋮培,一種低含鹽量海水蔬菜真空油炸加工方法(授權號ZL 200710134748.0,授權日:2010年4月21日)
              20、張慜、黃略略、孫東偉、孫東風,一種減慢冷凍乾燥果蔬丁復水速度的后處理方法(授權號ZL 200710134749.5,授權日:2010年6月16日)
              21、張慜、孫金才、趙家麗、王維琴、李新林、陳龍海,張衛明,一種臭氧、紫外與納米銀塗膜對凍干食品保質的聯合殺菌方法(授權號ZL 200710134405.4,授權日:2010年6月23日)
              22、張慜、陸東和、蔡金龍、周祥、朱鋮培,一種延長海水蔬菜保鮮期的三段複合處理方法(授權號ZL 200810019048.1,授權日:2010年6月2日)
              23、張慜、陳衛平、孫紅男,一種提高中脂類淡水魚休閑製品貨架期綜合品質的方法(授權號ZL 200810244398.8,授權日:2011年1月19日)
              24、張慜、張琰、陳香芝、靖紅兵、楚朝陽,一種有機硒和維生素復配生產含硒功能性軟糖的方法(授權號:ZL200810244419.6,授權日:2011年5月18日)
              25、張慜、段續、孫東偉、孫東風、毛文岳, 一種無膨化高膠質海產凍干品的快速製備方法(授權號:ZL 200810244402.0,授權日:2011年1月26日)
              26、張慜、黃略略、孫東偉、孫東風,一種無膨化低糖度水果凍乾脆片的快速製備方法(授權號:ZL 200810244401.6,授權日:2011年6月15日)
              27、張慜、張衛明、李新林、孫曉明、段續、孫東偉、孫東風,一種納米銀塗膜與微波聯用對凍干食品保質殺菌的方法(授權號:ZL 200710134872.7,授權日:2011年6月22日)
              28、張慜、吳志霜、陳衛平,一種草魚內臟綜合利用的方法(授權號:ZL 200810244399.2,授權日:2011年6月15日)
              29、張慜、孫金才、鍾齊豐、顏偉強、范柳萍,陳移平,一種提高顆粒狀果蔬微波乾燥均勻性的噴動輔助方法(授權號:ZL 200810244418.1,授權日:2011年8月17日)
              30、張慜、王毅明、王擁軍、徐豐民,一種降低調理禽肉或魚肉製品熱力殺菌強度的控菌保質方法(授權號:ZL 200910213553.4,授權日:2011年10月05日)
              31、張慜、孫金才、顏偉強、盧利群、樓芳瓊,一種提高微波噴動乾燥中顆粒狀果蔬均勻膨化效果的分段方法(授權號:ZL 200910213559.1,授權日:2011年11月16日)
              32、張慜、吳志霜、丁占生、張衛明,一種利用超高壓實現鮮切果蔬快速水分結構化的低成本保鮮方法(授權號:ZL 200910213560.4,授權日:2012年4月18日)
              33、張慜、劉軍波、任志燦,一種由全藕粉直接製取藕汁飲料的方法(授權號:ZL 200910213552.X,授權日:2012年2月29日)
              34、張慜、王玉川,一種負壓微波均勻化噴動乾燥裝置及應用(授權號:ZL 201010572843.0,授權日:2012年4月18日)
              35、張慜、王毅明、王擁軍、徐豐民,一種禽肉或魚肉濃湯的控菌保質方法(授權號:ZL 200910213554.9,授權日:2012年5月23日)
              36、張慜、劉軍波、任志燦,一種乳白色蓮藕汁的防褐變方法(授權號:ZL 200910213555.3,授權日:2012年5月23日)
              37、張慜、劉軍波、任志燦,一種易消化板栗-蓮藕複合飲料的加工方法(授權號:ZL 201010580137.0,授權日:2012年6月20日)
              38、張慜、於寧、王建清,一種熟制混合配菜冷藏條件下控菌保質的方法(授權號:ZL 201010573820.1,授權日:2012年6月20日)
              39、張慜、王靈玉、陳衛平,一種脆性魚粒的真空微波與低頻微波聯合均勻膨化方法(授權號:ZL 201010582324.2,授權日:2012年6月20日)
              40、張慜、孫金才、鄭利琴、丁占生、樓芳瓊、許慶炎、盧利群、陳移平,一種低成本高楊梅多酚含量的楊梅汁的製備方法(授權號:ZL 201010572805.5,授權日:2012年8月8日)
              41、張慜、孟祥勇、陳國昌,一種延長冷藏鮮蓮蓬貨架期的複合保鮮方法(授權號:ZL 201010579655.0,授權日:2012年8月22日)
              42、張慜、王毅明、王擁軍、徐豐民,一種改善調理鹵鴨舌品質的方法(授權號:ZL 201010579940.2,授權日:2012年8月22日)
              43、張慜、王應強、陳衛星,一種調理野生小雜魚的加工方法(授權號:ZL 201010572793.6,授權日:2012年9月5日)
              44、張慜、黃略略、T.法靈頓,一種土豆-水果重組混合鬆脆片的製作方法(授權號:ZL 201010522767.2,授權日:2012年9月5日)
              45、張慜,吳志霜,丁占生,廖紅梅,一種中壓混合惰性氣體處理延長鮮切果蔬貨架期的方法(授權號:ZL 201010573825.4,授權日:2012年9月5日)
              46、張慜、劉鵬、T.法靈頓,一種重組混合紫薯微波噴動乾燥製品的均勻護色方法(授權號:ZL 201010572755.0,授權日:2012年9月5日)
              47、張慜、吳志霜、陳國昌,一種延長新鮮菜用蓮子貨架期的聯合保鮮方法(授權號:ZL 201010582751.0,授權日:2012年9月5日);
              48、張慜、袁吉澤、余建偉,一種桔皮農藥殘留複合降解的保質方法(授權號:ZL201010580272.5,授權日:2012年9月26日)
              49、張慜、吳港城、陳衛星,一種高鈣魚肉混合腸的加工方法,專利權人:江南大學、台湾省山水食品有限公司(授權號:ZL 201010583116.4,授權日:2012年10月10日)
              50、張慜、徐保國、朱鋮培、邵正林,一種利用耐鹽蔬菜及其籽油製作複合重組休閑脆片的方法(授權號:ZL 201110252693.X,授權日:2012年10月10日)
              51、張慜、孟敏、翟廣華、常繼宏,一種調理食用菌菇醬風味改進的方法(授權號:ZL 201010572788.5,授權日:2012年11月7日)
              52、張慜、吳港城、陳衛星,一種熱煮穩定的魚面製作及保藏方法(授權號:ZL 201110389534.4,授權日:2012年11月7日)
              53、張慜、萬娟、王擁軍、徐豐民,一種利用腌魚製備低鹽休閑鹵魚的方法(授權號:ZL 201010574127.6,授權日:2012年11月7日)
              54、張慜、辛穎、王擁軍,一種艾草預處理結合超聲速凍及解凍提高品質的方法(授權號:ZL 201110373505.9,授權日:2013年1月2日)
              55、張慜、劉軍波、任志燦,一種易糊化板栗-蓮藕複合超微全粉的色澤和風味保存方法(授權號:ZL 201010582748.9, 授權日:2013年1月2日);
              56、張慜、陳鳳傑、陳衛星,一種即食鬆脆脫水魚丸的負壓微波分段聯合乾燥製作方法(授權號:ZL 201110378126.9, 授權日:2013年1月2日)
              57、張慜、鄭丹丹、張慧霞、姜曉文、鮑華軍、許慶炎,一種高膳食纖維含量的均質番茄醬的製作方法(授權號:ZL 201010572784.7, 授權日:2013年1月2日)
              58、張慜、王靈玉、陳衛平,一種淡水魚糜與果蔬汁複合生產休閑脆粒的方法(授權號:ZL 201010572846.4, 授權日:2013年1月23日)
              59、張慜、王靈玉、朱鋮培、邵正林,一種耐鹽蔬菜與冷凍混合魚重組的均勻休閑脆粒製作方法(授權號:ZL 201110252729.4, 授權日:2013年2月27日)
              60、張慜、齊琳琳、祁會林, 一種用干香菇製作香菇脆片的負壓微波聯合乾燥方法(授權號:ZL 201110389529.3, 授權日:2013年3月13日)
              61、張慜、王應強、陳衛星,一種魚菜混合的休閑干製品的加工方法(授權號:ZL 201010583117.9, 授權日:2013年4月3日)
              62、張慜、祝銀銀、孟敏、徐聚、黃衛寧,一種用干豌豆製作真空油炸脆粒的方法(授權號:ZL 201110413451.4, 授權日:2013年4月3日)
              63、張慜、王玉川、陳志雄、陳世豪、劉亞萍,一種鹹蛋清高效脫鹽及乾燥製備脫鹽蛋白粉的方法(授權號:ZL 201210087344.1, 授權日:2013年3月29日)
              64、張慜、曾慶冉、陳世豪、陳志雄、劉亞萍,用禽皮製備小分子膠原蛋白多肽粉及其在果汁飲品中的應用(授權號:ZL 201210087343.7, 授權日:2013年3月29日)
              65、張慜、周樂群、張慧霞、張曙光、孫金才、盧利群,一種富可溶性膳食纖維的功能性楊梅飲料的製作方法(授權號:ZL 201110365277.0, 授權日:2013年4月17日)
              66、張慜、閻娣、陳志雄、陳世豪、劉亞萍,一種替代添加芥子油製備風味醇厚芥辣醬的方法(授權號:ZL 201210087342.2, 授權日:2013年6月12日);
              67、張慜、陳鳳傑、周志仕, 海產小雜魚的調理製作及高效均勻乾燥方法(授權號:ZL 201210326697.2, 授權日:2013年6月19日)
              68、張慜、王應強、陳衛星,一種快速復水的均勻脫水魚丸的聯合乾燥製作方法(授權號:ZL 201110378109.5, 授權日:2013年6月12日)
              69、張慜、趙永珍、陳世豪、陳志雄、劉亞萍,一種柔和型雞汁調味料的製備方法(授權號:ZL 201210087335.2, 授權日:2013年7月17日)
              70、張慜、陳衛平、高玉靜, 一種利用淡水魚碎肉下腳料製作風味香菇魚粒醬的方法(授權號:ZL 201110373514.8, 授權日:2013年8月7日)
              71、張慜、陳鳳傑、周志仕, 一種利用冷凍海產混合小雜魚生產高膨化休閑脆粒的方法(授權號:ZL 201210326797.5, 授權日:2013年10月30日)
              72、張慜、徐保國、陳衛平,一種膠質水產品中短波紅外與負壓脈衝噴動微波聯合乾燥的方法 (授權號:ZL 201210537886.4, 授權日:2013年10月30日)
              73、張慜、齊琳琳、陳衛平,一種用干菇對即食調理食用菌護色保脆的方法 (授權號:ZL 201210534150.1, 授權日:2013年10月30日)
              74、張慜、王洪彩,一種適宜大批量調理食用菌脫水的中短波紅外與射頻聯合乾燥的方法 (授權號:ZL 201210537827.7, 授權日:2013年10月30日)
              75、張慜、王應強、王擁軍、徐豐民、張衛明,一種結合超聲預處理的調理膠質水產品中短波紅外乾燥的方法 (授權號:ZL 201210537889.8, 授權日:2013年10月30日)
              76、張慜、陳慧芝、王擁軍、徐豐民,一種質構酥鬆型調理風味鹵魚的加工方法 (授權號:ZL 201210534185.5,授權日:2013年11月20日)
              77、張慜、王玉川、陳志雄、陳世豪、張衛明,鹹蛋清的微波真空超濾一體化高效脫鹽的方法及裝置 (授權號:ZL 201210533460.1,授權日:2013年12月12日)
              78、張慜、盧利群、王玉川、孫金才、張衛明,一種用於顆粒狀調理食品的脈衝噴動微波凍干裝置及均勻化高效加工方法 (授權號:ZL 201210518887.4,授權日:2013年12月11日)
              79、張慜、辛穎、陳世豪、劉亞萍、曾慶冉、陳志雄,一種含玫瑰-蜂蜜的膠原蛋白多肽茶的製作方法(授權號:ZL 201310190142.4,授權日:2014年2月19日)
              80、張慜、盧懿、陳慧芝、劉亞萍、陳志雄、陳世豪,一種罐裝黑芝麻糊湯圓及其製備方法(授權號:ZL 201310149997.2,授權日:2014年2月19日)
              81、張慜、王擁軍、王玉川、王洪彩、徐豐民, 顆粒狀調理食品的中短波紅外與脈衝真空均勻化乾燥的裝置及方法(授權號:ZL 201210533495.5,授權日:2014年2月19日)
              82、張慜、盧利群、盧懿、韓宇斌、呂建,一種高真空結合負壓脈衝微波乾燥改善水果脆片脆度及防粘連的方法(授權號:ZL 201210396975.1,授權日:2014年3月26日)
              83、張慜、唐文林、陳志雄、陳世豪、劉亞萍,一種保持淘汰雞肉嫩度及特色風味的鹽焗雞製品的製備方法(授權號:ZL 201310151917.7,授權日:2014年3月26日)
              84、張慜、王琳、陳鳳傑、黃旭輝、張衛明,一種高彈性常溫貯藏調理即食風味魚餅的製作方法(授權號:ZL 201310150249.6,授權日:2014年3月26日)
              85、張慜、高玉靜、陳衛平, 一種促進魚粒醬風味保藏的柔性殺菌方法(授權號:ZL 201110395050.0,授權日:2014年3月26日)
              86、張慜、劉君、張衛明、張海猛,一種調理熏雞翅的低溫聯合乾燥及中短波紅外烘烤的快速製作方法 (授權號:ZL 201210518795.6 ,授權日:2014年4月16日);
              87、張慜、張衛明、劉君、張海猛,一種植物乳桿菌和戊糖片球菌與射頻聯合處理製作風味調理熏雞的方法 (授權號:ZL 201210518514.7,授權日:2014年5月21日)
              88、張慜、陳慧芝、高玉靜、黃旭輝,一種常溫貯藏即食調理風味魚豆腐乾的製作方法(授權號:ZL 201310194234.X,授權日:2014年4月16日)
              89、張慜、程新峰、劉亞萍、陳志雄、陳世豪,一種添迦納米鈣粉的香菇調味汁製作方法(授權號:ZL 201310150307.5,授權日:2014年5月21日)
              90、張慜、劉亞萍、祝銀銀、劉君、陳志雄、陳世豪,一種易塗抹的低脂花生蛋黃醬的製備方法, 授權號:ZL 201310189380.3,授權日:2014年5月21日
              91、張慜、程新峰、劉亞萍、陳志雄、陳世豪,一種添迦納米鈣粉的香菇調味汁製作方法(授權號:ZL 201310150307.5,授權日:2014年5月21日)
              92、張慜、孫文娟、陳紀算、容小紅,一種低頻超聲波輔助對濃縮楊梅汁進行脫糖和降酸的方法【授權號:ZL201310438285.2】
              93、張慜、程新峰、鄭正足、石永文、張衛明,超聲波聯合處理改善調理食莢豌豆油炸休閑食品品質的方法(授權號:ZL 201310149847.1)
              94、張慜、祝銀銀、鄭正足、石永文、張衛明,一種微波輔助高效真空油炸製備調理牛蒡的方法, 授權號:ZL 201310182483.7

              擅長領域:

              生鮮食品資源加工、貯藏保鮮機理和工程研究

              技術成果
              • 果蔬凍前保鮮、速凍、... 更新時間:Fri Dec 09 11:40:57 CST 2016

                合作方式: 其他      參考價: 面議

                行業分類:蔬菜加工,水果和堅果加工

                生產環節:生產製造、包裝儲藏

              • 水產食品增值加工過程... 更新時間:Tue Jul 05 14:34:50 CST 2016

                合作方式: 其他      參考價: 面議

                行業分類:水產品冷凍加工,魚糜製品及水產品干腌制加工,水產...

                生產環節:生產製造、產品檢測、包裝儲藏

              • 脫水果蔬加工品質調控... 更新時間:Tue Jul 05 14:32:11 CST 2016

                合作方式: 其他      參考價: 面議

                行業分類:蔬菜加工,水果和堅果加工

                生產環節:生產製造

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