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        當前所在頁面 > 成果 > 肉及肉製品加工技術
        • 肉及肉製品加工技術
        • 所屬行業: 牲畜屠宰,禽類屠宰,肉製品及副產品加工
        • 技術成熟度: 暫未填寫
        • 轉化狀態: 可轉化
        • 適用的產品名稱: 醬滷肉製品、冷鮮肉
        • 合作方式:
          技術轉讓    技術許可    技術服務   
        • 轉讓價: ¥ 300 萬
          排他許可價: ¥ 100 萬     非排他許可價: ¥ 100 萬
          服務價格: ¥ 50 萬
        技術成果的針對性、適用性與成熟度

        適用原料分類: 活豬,雞

        適用原料名稱: 改良種用豬,其他活豬,雞

        適用產品分類: 肉製品

        • 適用的工藝和生產環節: 原料前處理、生產製造、產品檢測、包裝儲藏

        解決的主要問題: 冷卻肉加工過程中PSE肉(俗稱白肌肉)控制問題;豬胴體冷卻過程中的乾耗問題;醬滷肉製品貯藏過程中褐變問題;冷鮮肉和肉製品的保鮮問題。

        該問題的具體癥狀: 暫未填寫

        創新性描述: 1.通過活畜禽運輸、裝卸載、待宰和致昏環節的管理,可有效控制PSE肉發生率。2.應用智能控制的霧化噴淋系統,可有效降低冷卻乾耗。3.通過改變包裝方式,可顯著降低產品的褐變率。4.通過加強管理和衛生控制措施,顯著降低產品的初始污染菌,延長產品貨架期。

        技術成果的價值體現

        項目投資效益分析: 1.宰前管理和屠宰環節。無需額外投資,重在加強管理(生產條件較差的需要改善基礎設施和必要的屠宰設備,如待宰圈、致昏設備等)。2.霧化噴淋冷卻系統。按300頭胴體的標準冷庫計算,設備+管道+噴頭+職能控制系統,10萬元/標準庫;多庫共用儲水、泵壓等系統,可降低成本。3.醬滷肉製品加工。無需額外投入,重在衛生管理(生產條件較差的,需要改善車間設施,添置必要的設施設備,如解凍、冷卻、包裝等設備)。4.效益。通過宰前管理和屠宰環節的優化,可使PSE肉等異質肉發生由當前的20%~30%降低50%以上;霧化噴淋系統的應用,使冷卻乾耗降低50%以上,醬滷肉製品褐變率顯著下降。

        經濟社會價值: 1.降低異質肉的發生率;減少乾耗損失,降低醬滷肉製品褐變率,延長產品貨架期,提高企業的經濟效益。2.改進企業管理,提高動物福利,提升企業科技水平。

        技術成果產業化所需要的硬體條件: 1.待宰管理。必要的屠宰管理實施條件(如裝卸載設施、保溫、降溫設施、驅趕設施)。2.霧化噴淋系統。水泵、儲水系統、管路、噴嘴、智能化控制項、標準化冷庫等。3.屠宰加工。致昏系統。

        技術工藝流程: 暫未填寫

        技術成果的轉讓方式及價格
        • 對企業的技術指導: 暫未提供對企業的技術指導服務
        交易流程

        1. 買家選定所需成果,在線下單,確認交易合同;

        2. 賣家確認成果可交易;

        3. 買賣雙方簽訂《四方協議》、《代理協議》、《預付款協議》等協議;

        4. 買家支付交易款項到豐景網平台;

        5. 買方確認轉讓完成,平台打款給賣方;

        安全保障

        1. 對於買賣雙方自主進行的交易,豐景網無法確保所有交易合同及相關文件合法有效;

        2. 豐景網作為第三方參與的交易,均由我網代收買家交易款項,全程資金代管,保障交易安全;

        3. 其他交易方式和相關問題,請及時聯繫豐景網客服諮詢,提供多種形式的答疑解惑服務。

        專家信息
        • 李春保

          是否認證: 未認證

          專業職稱: 教授

        • 電話: *****保密*****
        • 單位: 南京農業大學
        • 地區: 台湾省,南京市,玄武區
        委託信息
        "肉及肉製品加工技術" 了解諮詢
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